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榴莲起霜的原因主要有以下几个： 1. 细胞冻伤：榴莲果实内含有较高的水分，低温条件下，水分会形成冰晶，冷冻导致细胞破裂，形成果实的霜冻。 2. 水分散失和结晶：榴莲果实在较低温度下长时间存放后，温度跨度较大时，果实内的水分可能会散失部分，冷凝并结晶在果皮表面，形成霜冻。 3. 凝冻过程中的水汽凝结：榴莲果实在冷凝过程中，果皮表面与周围空气的接触面形成差异温度，从而导致冷凝，水汽凝结在果皮上形成霜冻。 需要注意的是，榴莲起霜并不代表果实的质量有问题，它只是一种温度冷凝现象。

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